Dans un cadre idyllique et à couper le souffle, le Domaine Santa Duc, dont le nom signifie « hibou Grand Duc » en provençal, réalise des vins racés, purs et élégants au pied des Dentelles de Montmirail. Situé sur l'appellation Gigondas, vignoble provençal réputé depuis l'ère gallo-romaine pour ses vins rouges de caractère, le Domaine Santa Duc est dirigé par 5 générations depuis 1874. La philosophie du domaine s'incarne en un mot : RESPECT. Respect de la plante qu'il soigne avec douceur et bienveillance. Respect de la biodiversité et de la vie des sols. Le domaine est donc dirigé selon des méthodes de viticulture biologique et biodynamique. Les baies sont vendangées à la main, égrappées partiellement ou totalement selon les terroirs. Afin de donner au vin des arômes complexes et des tanins fins, elles macèrent lentement, à froid, avant d'être élevés en foudre. Les levures indigènes seulement permettent la fermentation des vins qui sont élevés sur lies fines et embouteillés sans filtration. Et, comme le dit si bien Robert Parker : « Le domaine allie le muscle, la richesse et la fougue du Gigondas classique à un degré d'élégance et de pureté dont manquent de nombreux vins de l'appellation."

Ce clos était à l'abandon lorsque le domaine en a fait l'acquisition en 1994 et a décidé d'y planter grenache, mourvèdre et syrah. Ces cépages sont vendangés à la main, sévèrement triés, égrappés, font l'objet d'une macération courte et de légers pigeages. Le vin est ensuite élevé en foudre récents et en jarres de terre cuite pendant 18 mois. Ces derniers permettent de préserver les arômes fruités, acidulés et floraux du vin. La bouche présente des tanins fins qui se fondent avec la garde, ainsi qu'une belle trame minérale.