Le domaine des Perdrix doit son nom au premier cru de Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, que le domaine exploite en monopole. C'est l'un des domaines que la famille Devillard possède, avec entre autres le château de Chamirey et les domaines de la Garenne et de la Ferté en Bourgogne.

En plus de superbes parcelles en Côtes-de-Nuits et Nuits 1er cru, le domaine produit un vosne et un échézeaux. Depuis la reprise du domaine en 1996 par la famille Devillard, les vins n'ont cessé de gagner en définition. La famille a su faire des choix judicieux comme notamment l'installation dans une cave plus fraîche pour permettre des élevages plus longs mais avec des barriques moins chauffées.

Les rendements sont faibles, les maturités optimales et le travail à la vigne, en lutte raisonnée, remarquable. Les rouges du domaine sont puissants tout en restant très fins. Leur aptitude au vieillissement est remarquable.

Issus d'un sol argileux, les raisins sont vendangés à la main puis triés manuellement. Elevés en fûts pendant quinze mois, le vin de presse et de goutte sont traités séparément. On découvre un vin à la robe grenat presque violette. Le nez offre des notes de cassis et de baies sauvages avec quelques touches de noisettes. En bouche, la puissance du vin s'équilibre avec une certaine suavité et des tanins délicats. Une très belle longueur termine la dégustation de ce vin et nous donne envie de le déguster avec un canard à l'oseille ou un brie de Meaux.