Le domaine de l'Ecu est situé au sud-est de Nantes au coeur du vignoble du Muscadet et s'étend sur 21 hectares. Autrefois la propriété de la famille Bossard, Guy Bossard a fait le choix du bio dès 1972 (certification en 1975) et de la biodynamie à partir de 1992 (certifié en 1996). En 2010, le domaine a été racheté par Frédéric Niger, un grand passionné de vin qui a abandonné sa carrière dans l'informatique pour apprendre le métier de viticulteur auprès de Guy Bossard, après un BTS viti-oeno. La transition s'est effectuée en douceur et Guy est resté plusieurs années sur le domaine avec Frédéric pour lui transmettre son savoir-faire. Ici, les vignes sont issues de sélections massales et sont cultivées avec les plus grands soins (biodynamiques) et en cave, les vinifications sont le moins interventionnistes possibles, en levures indigènes, avec le minimum de soufre et en amphore (le domaine possède environ 80 amphores de différentes contenances, en provenance en grande partie du sud de la France et du nord de l'Italie). Les vins témoignent d'une très grande proximité avec leur terroir, en exprimant notamment sa grande minéralité, sans aucun artifice. Ce domaine est une référence vraiment à part dans les muscadets et mérite d'être découvert.

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Dans ce nom de cuvée étonnant, certains y comprendront « red nose » qui signifie nez rouge en anglais. L'étiquette le prouve d'ailleurs à travers son illustration humoristique. Particulièrement expressif, ce vin s'ouvre sur des notes de petits fruits noirs, de poivre blanc et d'épices douces. En bouche son beau volume se caractérise par une certaine présence tannique, une belle tension et une finale marquée par des amers délicats et des fruits rouges. Pour la réaliser, le domaine a procédé à une culture biodynamique du cabernet-sauvignon qui a fermenté naturellement avec les levures indigènes avant d'être élevé en cuve béton pendant 24 mois.