La famille Taillet est installée en Champagne depuis de nombreuses générations. Le vignoble se situe à Merfy à 8 km de Reims, sur le massif de Saint-Thierry, dans la "petite" Montagne de Reims. Depuis 2006, Alexandre Chartogne a pris la suite de ses parents et a réussi en à peine quelques années à faire grandement progresser la maison, grâce à une orientation vers la biodynamie, travail à cheval pour éviter le tassement des sols, des sélections parcellaires très poussées, la plantation de vignes franches… Au chai, Alexandre travaille en fûts de chêne, inox, amphore, et ciment. Résultat : des champagnes élaborés avec soin et talent, ancrés dans leur terroir. Un domaine qui ne cesse de progresser, à suivre de très près !

Cette toute nouvelle cuvée de la gamme Chartogne-Taillet est élaborée à partir du pinot noir cultivé sur la parcelle portant le même nom, et voisine de la parcelle Les Orizeaux. Néanmoins, les deux cuvées se distinguent nettement l'une de l'autre : la cuvée Les Couarres Château offre une remarquable minéralité, accompagnée de notes salines, obtenues grâce à un sol calcaire qui est propre à la parcelle qui la produit. C'est un champagne dense, mais qui conserve beaucoup d'élégance et de légèreté par un équilibre bien maîtrisé.