C'est LE domaine mythique du Roussillon. Situé à 20 kilomètres de Perpignan, au milieu d'un large espace de prairies, de garrigues et de forêts, le vignoble de 44 hectares bénéficie d'une situation géographique et climatique privilégiée où la fraîcheur apportée par l'altitude (150 à 300 mètres) tempère la chaleur des journées estivales. De plus, les lieux bien préservés, encore sauvages, offrent un paysage magnifique. Les sols de schistes, d'argiles et de marnes laissent les racines plonger très profondément, ce qui apporte une complexité supplémentaire aux vins. Les terroirs dominent la mer vers l'est et les vignes sont plantées sur des calcaires sédimentaires au nord et des schistes au sud, imbriqués en strates verticales.
Résolument respectueux de leur environnement, les Gauby père (Gérard) et fils (Lionel) ont depuis longtemps banni tout traitement chimique, à commencer par les désherbants et les insecticides, pour leur préférer les concoctions " maison " comme les huiles essentielles ou le compost. Elégance et fraîcheur sont constamment recherchées dans les vins et le chemin pris semble tout droit les y conduire.

C'est au cœur du Roussillon, juste au nord de Perpignan, que l'amateur éclairé trouvera le beau domaine de la famille Gauby. Fondé par Gérard Gauby, ancien international de rugby et pionnier de l'analyse de la maturité phénolique du raisin, c'est aujourd'hui et depuis 1990 que le fils d'un autre Gérard, Lionel, a repris la conduite de cette exploitation viticole de 44 ha. Comme son aïeul, Lionel Gauby innove constamment et recherche l'excellence pour révéler la complexité de son terroir. Cultivés en bio, les quinze cépages exploités par le domaine profitent du climat méditerranéen pour développer des arômes puissants et complexes.
Ce côtes-du-roussillon-villages La Roque est un pur grenache qui surprend par ses arômes délicats et expressifs, où la cerise domine aussi bien au nez que sur le palais. Nous décelons aussi des notes de pruneaux, de cuir et d'herbes aromatiques qui sentent bon le sud du pays. Les tannins sont fins et soyeux, et la finale légèrement saline vous fera saliver.