Simon Bize créa son domaine en 1880 à Savigny les Beaune. Quatre générations plus tard, Patrick Bize a repris le domaine familial en 1972 et l'a dirigé jusqu'à sa disparition en 2013, date à laquelle sa soeur, Marielle Grivot, lui a succédé. La qualité des vins est régulière, avec des rouges racés, à la matière sublime et des blancs d'une grande précision. Ce domaine de 22 hectares produit de faibles quantités et conserve des prix raisonnables, ce qui a pour effet d'en limiter la disponibilité.

Les vignes de chardonnay ne sont plus toutes jeunes puisqu'elles ont été plantées en 1938 sur le versant sud-ouest de la colline de Corton. Riche et puissant, il est équilibré par une touche minérale. Ce grand cru mérite huit à dix années de repos en cave avant d'être dégusté.