Depuis quelques années, David Croix est le vinificateur de la célèbre maison beaunoise Camille Giroud. Celle-ci a été rachetée en 2011 par l'Américaine Ann Colgin, une viticultrice au sommet de la Napa Valley associée à un financier. Parallèlement à son travail chez Camille Giroud, David Croix s'est constitué à partir de 2005 un joli domaine personnel grâce aux capitaux privés de riches Américains passionnés qui lui ont donné carte blanche à la tête du tout nouveau domaine des Croix. Les parcelles du domaine sont essentiellement centrées à Beaune, avec de nombreux premiers crus, mais aussi sur les appellations voisines, Corton ou Corton-Charlemagne. Bien que non certifié, son travail tutoie aujourd'hui les grands noms du bio, et ses micro cuvées s'arrachent dans le monde entier.

David Croix est l'un des vinificateurs les plus talentueux de la Bourgogne. Après avoir longtemps œuvré pour la maison Camille Giroud, il a décidé de se dédier pleinement à son domaine, à partir de 2016. Aidé par des investisseurs Américains, il a su se constituer un important patrimoine de vignes. Ses vinifications, douces, apportent au vin une superbe finesse qu'un batonnage régulier vient rendre plus consistant. Les parfums, sublimes mais fragiles, laissent place à des bouches denses et élégantes. Ce domaine est au sommet de la Côte de Beaune.
Ce 1er cru Les Peuillets, situé à Savigny-Lès-Beaune, se trouve à mi-coteau et regarde le Nord-Est. Situé dans le prolongement des climats de Beaune, il en a toute la caractéristique. Sa partie basse, sur le coteau, rappelle, par sa fraîcheur, les meilleurs vins de Volnay. Mais les vins du domaine, plutôt gras et consistants en bouche, laissent présager une longue garde pour ce vin, qui est toutefois excellent en jeunesse.