Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

En bâtissant leur patrimoine viticole, les libanais Mounir Saouma et Rotem Brakin ont jeté leur dévolu sur Gevrey-Chambertin, appellation mythique de la Côte de Nuits. Le couple bâtonne délicatementson vin 2 à 4 fois par mois afin de le nourrir et de lui apporter harmonie et complexité. Attentifs, ils goûtent leur vin deux fois par mois et l'embouteillent par gravité après la pleine lune. Ni collés, ni filtrés, les vins sont racés, profonds et complexes. Il convient toutefois d'attendre quelques années avant de pouvoir les déguster. Car, s'ils sont fermés dans leur jeunesse, ils dévoilent ensuite une attaque franche, une complexité aromatique intense composée de notes de cuir, d'épices et de réglisse.