L’histoire du domaine du Monteillet commence au XVIIe siècle avec l’arrivée de la famille Villard, dont Louis Hector, duc de Villard et maréchal de France (1653-1734) est le plus célèbre représentant. C’est cette famille qui vend parcelle par parcelle le domaine à celle de Stéphane Montez. Et neuf générations, deux ans à l’étranger plus tard, le voilà à la tête du vignoble. Son expérience aux quatre coins du globe lui a permis de développer de nouvelles techniques au domaine familial et de faire face aux difficultés climatiques potentielles.
Le vignoble s'étend sur 48 hectares et cinq appellations : Côte Rôtie, Saint-Joseph, Cornas, Saint-Péray, Condrieu (complétées par des vin de France et IGP Collines Rhodaniennes). En cave, le travail est traditionnel avec des fermentations longues et des élevages longs mais justes. Les vins sont donc dotés d’un grand potentiel de garde et présentent une grande finesse et élégance.

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Ce condrieu est une sélection de la parcelle dénommée « Chanson » cultivée sur un coteau aride et abrupte de granite. Le viognier est éraflé avant une macération pelliculaire et un débourbage à froid. La fermentation alcoolique se déroule en tonneau et la malolactique, sur lies fines, en barriques de chênes. Stéphane Montez pratique des batonnages une fois toutes les 6 semaines et élève son vin 18 mois en demi-muids de chêne. Les amateurs d'arômes primaires du condrieu pourront le boire dans les 5 ans. Autrement, il faut être patient et attendre 10 ans pour savourer ses arômes tertiaires. C'est un vin qui fait des merveilles sur un foie gras poêlé ou un risotto de légumes printaniers grâce à ses notes fruitées (poire, abricot), gourmandes (beurre, pain grillé) et une très belle tension.