Les premières traces du Clos du Tue-Boeuf, aux Montils, remontent au Moyen-Âge. La famille Puzelat, présente elle aussi de longue date dans cette région (depuis le XVe siècle), est aux commandes du domaine depuis 1990. Le vignoble de 16 hectares est à cheval sur la Touraine et Cheverny, sur des sols composés d'argile à silex sur craie de Blois. Il est travaillé en agriculture biologique depuis 1996 et les vinifications sont peu interventionnistes, sans intrants ni artifices (levures indigènes, sulfites utilisés à très faible dose). Les frères Puzelat, Jean-Marie et Thierry produisent de beaux vins très digestes et de caractère, bio et dans un esprit nature.

Issu d'une parcelle d'un hectare et demi, aux vignes de 65 à 80 ans, cette cuvée est élevée durant 12 mois en pièces bourguignonnes. Il en résulte un vin aux arômes d'agrumes d'une grande fraîcheur, livrant une superbe minéralité, un beau jus net et précis et une jolie finale marquée par la salinité.