L'histoire de la propriété remonte à l'époque médiévale, puisqu'elle fut fortifiée par les Florentins en 1204. On trouve encore des traces de ces fortifications, notamment au niveau des chais d'élevage. San Giusto a Retennano est passé sous le giron de la famille Martini di Cigala grâce à un mariage en 1914. Aujourd'hui, elle est gérée par les descendants et partenaires Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro et Luca. Ces derniers ont contribué à faire certifier le domaine en agriculture biologique.

Le merlot, unique cépage de ce vin, provient de vignes plantées dans les années 1990 sur le terroir toscan de la Ricolma. Après un élevage en fût de chêne français pendant 20 à 22 mois, le vin est conservé dans les caves du domaine six mois supplémentaires avant d'être commercialisé. Ce merlot di Toscana n'a rien à envier à ceux de la rive droite bordelaise, il rivalise de finesse et d'intensité avec certains pomerols. Au nez, les arômes de tomates séchées et de réglisse surprennent l'amateur qui appréciera ce vin accompagné d'une viande tendre et savoureuse.