L'aventure débute en 1978 lorsque Louis Chèze reprend un hectare de vigne à Saint Joseph, sur le coteau de la commune de Limony, sur la rive droite du Rhône. Le domaine s'est agrandi depuis et comprend une trentaine d'hectares à Saint-Joseph bien-sûr mais aussi à Condrieu, et depuis peu de l'autre côté du Rhône en face de Côte-Rôtie, sur les côteaux de Seyssuel. A la suite de François Villard, Yves Cuilleron et Pierre Gaillard, il s'est installé sur les vestiges de l'ancien vignoble antique. La maison dispose d'un chai moderne pour effectuer les vinifications les plus précises possibles. Chaque cuvée est une sélection parcellaire rigoureuse qui laisse ainsi le terroir et les raisins s'exprimer. Les vins provenant de sol granitique dévoilent avec caractère et finesse une grande fraîcheur. Une référence montante de la vallée du Rhône.

Caroline incarne la puissance de la syrah qui compose entièrement cette cuvée et dont les vignes âgées de 40 ans courent le long d'une parcelle située au-dessus des coteaux granitiques de Brèze, à 300m d'altitude. Conduites de façon raisonnée, elles sont triées à deux reprises : dans la vigne et dans le chai. Les baies sont entièrement égrappées, foulées et macèrent avant la fermentation en cuve thermo régulées de faible volume, et la fermentation malolactique qui s'effectue en fûts. Le vin est ensuite élevé en fûts neufs (20%) et en fûts de un ou deux vins (80%) pendant 14 mois suivant le millésime. La robe rouge grenat délivre des notes florales ainsi que de délicates touches poivrées. Le vin est extrêmement ample, charpenté avec une longue persistance aromatique en finale. C'est une cuvée à garder quelques années en cave avant de la découvrir avec une viande rouge grillée.