Le Mas Haut Buis, situé à la Vacquerie (650m d'altitude) en plein cœur des Terrasses du Larzac, est la propriété d'Olivier Jeantet depuis 1999. Le vignoble s'étend sur 14 hectares, répartis en une douzaine de parcelles. La majorité du vignoble est composée de vieilles vignes (plus de 70 ans) et l'encépagement se partage entre le grenache (dominant), du carignan et de la syrah pour les cépages rouges et de la roussanne et du chardonnay pour les blancs. Travaillé en bio depuis ses débuts, le domaine est aujourd'hui certifié (Ecocert). Au chai, Olivier Jeantet privilégie les demi-muids (300, 400 et 500 litres) et les foudres Stockinger de 2000 litres. Il a aussi acquis des cuves tronconiques en béton, lui permettant de faire des extractions beaucoup plus légères. Les vinifications s'effectuent avec les levures indigènes et les vins ne subissent ni collage ni filtration. Olivier Jeantet a incontestablement hissé son Mas Haut Buis parmi l'élite des domaines des Terrasses du Larzac, grâce à des vins sans artifices, d'une grande finesse tout en ayant de la personnalité, et ne manquant pas de fraîcheur.

Costa Caoude est un assemblage de grenache et de vieilles vignes de carignan (70 ans). Cette cuvée est élevée durant 18 mois en foudre Stockinger de 20 hectolitres. Elle exhale d'intenses arômes fruités, des notes de pain grillé, de violette et de réglisse. La bouche se distingue par sa profondeur, des tanins nombreux mais veloutés et une finale pleine de fraîcheur ; un vin charmeur et d'une grande buvabilité.