Fer de lance de la révolution des vins du Languedoc, le Mas Jullien fut créé par Olivier Jullien en 1985. Situé à Joncquières, au nord de Montpellier, le domaine s'étend sur 18 hectares. En identifiant ses sols et en se servant des cépages autochtones, Olivier Jullien a su élever son domaine au plus haut niveau d'excellence produisant des vins fins, subtils et parfaitement équilibrés. Le vignoble est travaillé de manière respectueuse de l'environnement, il fût même un temps certifié en agriculture biologique. Olivier Jullien produit de superbes vins reconnus et recherchés des amateurs comme des professionnels. Il a indéniablement réussi à hisser son domaine au sommet de l'appellation.

Autour de Jonquières est issu d'un assemblage d'une dizaine de lieux-dits autour du village et dans les communes voisines, sélectionnés pour leur complémentarité. Cette cuvée est vinifiée par extraction douce, avec pigeages et/ou remontages. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois en demi-muids (vinifications parcellaires). Après l'assemblage vient un élevage de 12 mois supplémentaires en foudres. Il en ressort un vin bien expressif, profond et complexe.