Fondé en 1975 par Chantal Lescure (aussi propriétaire de la célèbre société d’emboutissage bourguignonne SEB) et Xavier Machard de Gramont, le domaine Chantal Lescure est une propriété familiale qui appartient aujourd'hui à leurs deux fils : Aymeric et Thibault Machard de Gramont. C’est en 1996, date du décès de Chantal Lescure, qu’Aymeric prend la suite, repensant alors toute l’organisation de l’exploitation et notamment la façon de travailler les vignes. Il décide d’engager François Chavériat comme maître de chai, qui oscille alors entre héritage et modernité dans ses méthodes de travail. Celui-ci oriente le vignoble vers l'agrobiologie dès 1997 et le fait par la suite certifier en bio (depuis 2009).
Propriétaire-récoltant sur 19 hectares de vignes, l’exploitation s'étend sur la côte de Nuits et la côte de Beaune, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Les vins sont appréciés pour leur finesse, les tanins puissants des rouges méritent quelques années de garde pour s’intégrer un peu mieux encore.

Lire l'article du blog sur le domaine Chantal Lescure

Issue d'une petite parcelle de 30 ares et de vignes âgées de plus de 50 ans, cette cuvée est le fruit d’une culture soignée, certifiée bio depuis 2009. Les maturités ont été souhaitées optimales grâce à des rendements maîtrisés naturellement, la vie des sols a été respectée et la vendange a été effectuée à la main.
En cave, la vinification se veut douce et respectueuse du terroir. Celle-ci se fait donc en petites cuves bois tronconiques de 18 hectolitres. La fermentation est enclenchée par les levures indigènes. L'élevage dure entre 16 et 18 mois, avec 50 à 100% de fûts neufs. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration et sans collage préalables.
La dégustation dévoile à l’amateur un grand vin racé, à la matière onctueuse et aux tanins veloutés. De sa robe rouge rubis s’échappent des arômes intenses de fruits rouges et noirs bien mûrs ainsi que ceux propres à l’élevage (un léger grillé) et à l’évolution (humus, animal). Nous vous recommandons de savourer cette cuvée au moins dix ans après son millésime, avec des mets de caractère.