Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.

Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.


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Le cornas du domaine de Saint-Pierre, propriété de Paul Jaboulet Aîné, provient d'une parcelle située en hauteur de plateau, à proximité de la petite chapelle de Saint-Pierre et exposée plein Sud. Elle produit des syrahs de belle maturité à l’origine de ce cornas chaleureux et puissant. Le nez exprime des arômes de fruits rouges et noirs, d'olive, d'épices, de violette. En bouche, l’amateur découvre un beau volume, une superbe trame tannique et une longueur impressionnante. Taillé pour une garde certaine, il mérite de reposer au moins dix ans en cave et d’accompagner des mets de caractère comme une joue de bœuf aux épices ou du gibier mariné au vin rouge. Certains amateurs ne l’ouvriront d’ailleurs qu’après vingt ans de repos en cave.
Il faut savoir que la syrah qui le compose a été cultivée selon des principes bio sur des sols de schistes et de gneiss. Le vin a été élevé neuf mois en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 15%.