Situé à Nans-les-Pins, dans le Var, le domaine de Triennes fut créé en 1989 par deux célèbres bourguignons : Jacques Seysses, fondateur du Domaine Dujac, et Aubert de Villaine (domaine de la Romanée-Conti), associés à un ami parisien, Michel Macaux. Ceux-ci étaient à la recherche d'un terroir de Provence idéal pour allier leurs savoir-faire et produire de grands vins. C'est sur ce microclimat exceptionnel qu'ils ont jeté leur dévolu : 46 hectares de vignes exposées plein sud sur terroir argilo-calcaire, à une altitude qui culmine à 400m, au pied de la Sainte Beaume.
La propriété est renommée “Triennes” en l’honneur de la Triennia, fête bacchanale qui se déroulait tous les trois ans sous l’Empire romain. L'encépagement est original pour la région puisqu'il associe des variétés bordelaises (cabernet-sauvignon, merlot), à la syrah, le cinsault, le viognier ou encore le chardonnay. Depuis 1997, Rémy Laugier gère les vinifications. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Un domaine décidément passionnant, à découvrir absolument !

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La cuvée Saint-Auguste est un assemblage des meilleures cuvées de syrah, de cabernet-sauvignon et de merlot du domaine de Triennes. Les raisins sont travaillés selon les méthodes biologiques depuis 2011. Les rendements sont maitrisés, à hauteur de 25 à 50 hl/ha selon les cépages. Une fois en cave, une vinification classique commence, avec des remontages modérés et des techniques qui s'adaptent à chaque millésime. L'élevage est opéré dans des barriques de plusieurs vins, des foudres et autres cuves durant environ 12 mois.
A la dégustation, la robe arbore une jolie robe pourpre aux reflets rubis et le nez se concentre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et d'épices. Le palais se caractérise par sa richesse, sa concentration, ses jolis tanins bien présents mais enrobés et sa bonne persistance aromatique. Mariez ce vin aux côtés de poulet rôti à l'italienne et sa polenta poêlée ou bien à des côtelettes aux herbes de Provence.