Avant de s'amarrer aux vignes, aux murs et au sol du Clos des Fées, Hervé Bizeul avait pas mal bourlingué en tournant autour du vin, sinon du monde... Comme sommelier, comme journaliste, mais surtout comme fils de cette terre rude et fière du Roussillon. C'est face à ce désert de garrigue, à ces murs de pierre sèche, à ces vignes plantées à coups de pioche au milieu des chênes verts aux branches torturées, qu'il décide un jour, vers la fin des années 1990, d'aller au bout de sa passion pour le vin en devenant lui-même vigneron.

A force de travail dans les vignes mais aussi grâce à une formidable énergie pour vendre et faire connaître son vin avec un sens du relationnel que ne possèdent pas toujours les vignerons, solitaires dans leurs vignes et peu à l'aise dans les relations commerciales, Hervé Bizeul va rapidement connaître le succès. Une réussite suffisante pour vivre correctement et développer son domaine en l'agrandissant par des achats de parcelles plantées ou à planter, en embauchant du personnel, en achetant du matériel de plus en plus pointu et en continuant à sillonner les salons de France et du monde pour porter bien haut l'étendard de ses propres vins, et de ceux de sa région. Hervé Bizeul n'a pas complètement abandonné la plume, loin s'en faut : il figure aujourd'hui parmi les contributeurs les plus prolixes de la blogosphère.

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Hervé Bizeul s'est installé en 1997 dans la Vallée de l'Agly après avoir été jeune sommelier, restaurateur et écrivain dans le domaine du vin et de l'art de vivre. Il a été séduit par ce terroir composé d'une grande variété de pierres et de terres.
Sa cuvée Les Sorcières est déjà bien connue en rouge, mais existe également en blanc. Il ne s'agit ni plus ni moins d'un assemblage de cépages sudistes comme le vermentino, la roussanne et le macabeu. L'élevage de la cuvée s'effectue sur lies fines avec un collage à l'argile. Sa robe est d'une couleur or pâle aux reflets verts et son nez est complexe et puissant, alliant des arômes de fleurs blanches, de fruits blancs et d'agrumes. La bouche est fraîche et fruitée, enrobée dans une matière souple. Force est de constater que sa finale dirigée par des saveurs d'agrumes amène une belle vivacité. Un vin idéal pour l'apéritif ou pour accompagner des fruits de mer.