Réputée pour sa culture biodynamique et sa préférence pour les faibles rendements qualitatifs, la propriétaire du domaine Hauvette signe un vin provençale riche, puissante et marqué par des notes intensément gourmandes de chocolat, de fruits noirs et d'épices douces. Sa belle structure tannique lui assure équilibre, potentiel de garde et de beaux mariages gastronomiques avec des mets de caractère.