Dominique Belluard a repris le domaine familial après avoir fait des études viti-oeno. Très vite, il a pris conscience du formidable trésor naturel dont il disposait. Au fil d'un cheminement intérieur et de l'envie de toujours progresser, le vigneron est passé d'une culture conventionnelle à celle dite biologique puis, enfin, biodynamique. Un véritable défi humain dans la mesure où ses vignes courent sur dix hectares de coteaux escarpés de Savoie. Un véritable défi humain qui n'a qu'un objectif : préserver les quelques hectares de gringet dont il dispose. Un petit joyau puisqu'une vingtaine d'hectares seulement sont cultivés dans le monde. En cave, le travail est tout aussi soigné. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de laisser les vins exprimer la noblesse des terroirs variés (des petits cailloux provenant d'éboulis calcaires du massif du Chablais, des sédiments de très anciens glaciers se retrouvant dans des strates de molasse argilo-calcaire et des sédiments de cascades glacières se traduisant par une argile rouge chargée en alumine de fer) et l'identité du gringet et de la mondeuse. Les vinifications sont ainsi conduites par les levures indigènes et l'élevage est réalisé en amphores ou en cuves béton ovoïdes. Toute l'équipe iDealwine vous recommande chaudement les vins de ce domaine qu'elle apprécie pour leur grande finesse et leur forte personnalité aromatique.

C'est un fait, le domaine Belluard est aujourd'hui reconnu comme référence en matière de vinification de gringet, un cépage endémique d'une très grande rareté. Sa cuvée Le Feu nous dévoile ici tout son potentiel et toute la magie de son terroir d'origine. Celui-ci a en effet puisé ses lettres de noblesse sur une géologie particulière composée de sédiments de cascades glacières composés d'argile rouge.
Parallèlement à ces belles conditions naturelles, le domaine s'attache à vinifier son cépage avec soin. Celui-ci est donc travaillé de la façon la plus naturelle qui soit. Les levures indigènes sont privilégiées et des contenants inertes (cuve béton ovoïde) permettent de laisser le raisin exprimer tout son potentiel et toute son identité. Ainsi, ce vin qui s'apprécie volontiers dans sa jeunesse et au cours des dix premières années de sa vie s'apprécie pour sa belle robe jaune intense de laquelle s'échappe un bouquet aromatique floral, crayeux et minéral. Nous décelons aussi quelques touches de fruits comme le coing et la prune. La bouche nous révèle une matière dense équilibrée par une grande fraîcheur qui se traduit par des touches mentholées et réglissées ainsi que par une finale quelque peu saline.