La Bodegas Toro Albala fut fondée en 1844 à Aguilar de la Frontera à 50 kilomètres de Cordoba, par Antonio Sánchez Prieto. Aujourd'hui, Antonio Sanchez Romero est aux commandes de ce vignoble où l'encépagement comporte une belle part de pedro ximenez, cépage autochtone. Toro Albala est réparti principalement entre deux sites, l'un à Aguilar de la Frontera et l'autre à Moriles. La production de ce domaine de référence dans la région est exportée aux quatre coins du monde

Cette cuvée, sur des millésimes évolués, livre de beaux arômes de fruits secs, des notes de chocolat, de café torréfié et de balsamique. La bouche révèle une grande complexité, de la finesse, de la suavité et beaucoup de douceur. L'équilibre reste très bon, sans excès de sucre. La meilleure manière d'apprécier ce vin est sans doute de le déguster seul, en fin de repas par exemple, à la manière d'un dessert, mais des accords mets et vins sont également possibles avec les fromages bleus ou le foie gras par exemple.