Le domaine Alliet est dirigé par Philippe et son épouse Claude depuis 1978. Les vignes du domaine de 17 hectares sont implantées sur les communes de Chinon et de Cravant-les-Coteaux et certaines d'entre elles ont 70 ans. L'exploitation dispose de superbes parcelles idéalement situées et notamment le coteau de Noiré, pentu, sur un sol argilo-calcaire et exposé plein sud. Philippe Alliet travaille en lutte raisonnée avec une importance particulière accordée à la maîtrise des rendements. Les vins produits sont des références de la vallée de la Loire et portent haut les couleurs du cépage cabernet franc ; ils étonnent par leur fraicheur, leur précision et leur allant. Toute la gamme se montre absolument remarquable. Aujourd'hui, Philippe Alliet et son épouse Claude, sont aidés au domaine par leur fils Pierre.

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Si Philippe Alliet excelle dans l'art de la vinification de cabernet-franc, il en va de même avec le chenin blanc. Maître des monocépages, le vigneron a bichonné son cépage sur des sols d'argile et de calcaire grâce à une culture traditionnelle soignée. Après une vinification en fût de 500 litres, le vin a été élevé 12 mois en fûts de même taille de plusieurs vins. Cette cuvée présente une robe jaune citron aux jolis reflets dorés. Le nez charme par sa présence d'agrumes et de pommes d'amour. Tout aussi gourmande, sa bouche permet des mariages parfaits avec un saumon fumé ou un saumon gravlax aux agrumes par exemple.