C'est en 2006 que Fabien Jouves a repris ce vignoble familial situé sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l'appellation. Il fait partie des nouvelles figures de Cahors, dont l'ambition est de sublimer le cépage roi Malbec par des pratiques biodynamiques (certifiées Biodyvin/Demeter). Le modèle bourguignon est suivi, tant par les sélections parcellaires et les longs élevages sur lies... que par la forme des bouteilles ! Membre de la nouvelle génération de vignerons de Cahors, Fabien Jouves porte haut les couleurs de son appellation et ne cesse de mener des expérimentations. Ses rouges sont dotés d'une belle matière, parfaitement équilibrée et, à cela, s'ajoutent ses nombreuses cuvées en vin de France. Vins blancs à base de chenin, vins orange, cuvées de tannat, cuvée en amphore etc. Une gamme iconoclaste, vraiment réussie.

La cuvée Mas Del Périé La Roque est un vin entier, généreux, riche, qui se dégustera dans ses premières années sans problème. La personnalité de Cahors et du malbec sont bien présentes, mais elle ne serait rien sans la patte personnelle de Fabien Jouves. Cette cuvée qui se marie parfaitement avec des viandes de caractère comme un magret de canard ou des côtelettes d'agneau, a été élevé en cuve béton et barrique pendant 6 mois.