Voilà trente ans que Gilles Berlioz est passé du métier de paysagiste à celui de vigneron. Artisan autodidacte, passionné et discret, il bichonne ses terroirs de Chignin, il va même jusqu'à labourer au cheval. Converti en bio dès 2005, le domaine de 5 hectares est depuis cette année certifié en biodynamie par Demeter. Les vins, vinifiés selon le mode "un terroir égale une cuvée", sont magistralement aboutis, purs, minéraux, délicats. Ici, donc, pas de grande quantité mais des micro-cuvées qui reflètent parfaitement leur terroir. Passionné par le vivant et son évolution, Gilles Berlioz participe sans cesse à des recherches et à des formations sur la vigne et sa culture, toujours dans ce même but de mieux respecter et apprivoiser cette nature. Plus d'informations Lire l'article du blog sur le domaine partagé Gilles Berlioz

Cette cuvée qui doit son nom à la mondeuse, le cépage autochtone qui le compose, est le fruit d'une culture biodynamique et d'une vinification délicate. Elle exprime avec harmonie un fruit pulpeux rehaussé de touches poivrées et florales. Voici un vin qui a déjà fait succomber de nombreuses grandes critiques professionnelles.