C'est à la fin des années 1980 que Dominique Laurent, alors pâtissier mais grand amateur des vins de bourgogne, a décidé de s'engouffrer dans la brèche des négociants "haut de gamme", posant un véritable jalon du négoce haute-couture. Profitant de ses nombreuses relations dans le domaine du vin, il a su nouer des partenariats avec les domaines les plus rigoureux en vigne et assurer ainsi un approvisionnement de très grande qualité. Suite à quoi, en grand connaisseur des vins de Bourgogne, il a décidé d'imprimer aux vins un style maison, qui correspond à deux gestes en cave : d'abord une vinification réalisée sans soufre afin de préserver l'éclat des fruits, ensuite un élevage fait avec un bois neuf maison, apportant structure, matière et suavité.
Les Charmots est un excellent cru situé au milieu du finage de Pommard. Orienté au Sud, ce climat est l'un des plus délicats de la commune. Ses arômes de fleurs blanches et son fruité subtil et fin le rapprochent plutôt d'un vin de Beaune ou de Volnay. Toutefois, en bouche, ses tanins denses mais fins lui confèrent une grande capacité de garde.