Jean-Michel Deiss, (fils du fondateur Marcel Deiss, qui créa le domaine en 1949) est aujourd'hui à la tête de 27 hectares de vignes qui s'étendent notamment sur quelques-uns des plus grands terroirs d'Alsace, incluant le Grand Cru Altenberg de Bergheim. Même s'il reste maître dans l'art des cuvées de cépage telles que le pinot ris Beblenheim, ce viticulteur et vinificateur hors-pair s'est lancé dans un véritable combat contre la conception typiquement alsacienne qui voit dans le cépage toute l'essence du vin, négligeant l'importance du terroir. Ainsi, il renoue avec des pratiques ancestrales : la complantation de tous les cépages traditionnels (riesling, gewurztraminer, pinot gris, etc.) sur une même parcelle, et la vendange non triée. Le terroir reprend pleinement ses droits, libre de s'exprimer pleinement sans subir l'omniprésence contraignante d'un unique cépage. Jean-Michel Deiss a finalement réussi à faire autoriser, pour ces vins dits « de terroir », l'appellation « Grand Cru » jusque-là réservée aux cuvées traditionnelles. Quant à la mention des cépages sur l'étiquette de ces vins spécifiques, elle a été légalement abandonnée par le domaine en 2005 tant elle était insignifiante. Notez enfin que son fils Matthieu Deiss qui dispose aussi du Vignoble du Rêveur reprend le flambeau. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Marcel Deiss

Le rouge de Saint-Hippolyte est une sorte de survivance du temps où l'Alsace ne produisait que des vins rouges (du XIIème au XVème siècle). Les pinots noirs, gris et blancs qui le composent proviennent d’un terroir aride et solaire, un terroir très précoce, fait d'arènes granitiques pauvres, de sol sableux et très sec, sur la commune de Saint Hippolyte.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin livrant des arômes de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’une bouche fraîche, fruitée, dotée de tanins souples. Ce vin s'accorde très bien avec les viandes rouges goûteuses, les grillades ainsi que les fromages à croûte fleurie.