Situé à Pommard, le domaine Jean-Marc Boillot fut créé en 1985. Jean-Marc Boillot a d'abord fait ses armes chez Olivier Leflaive avant de s'installer. Et aujourd'hui, il passe progressivement le flambeau à sa fille Lydie et son gendre ainsi que son fils Benjamin. Le vignoble s'étend sur 11 hectares, dans les appellations Meursault, Pommard, Puligny et Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny et Volnay. Le domaine achète aussi des raisins pour compléter sa production. Jean-Marc Boillot est aussi propriétaire de deux domaines dans le Languedoc – les Roques et les Truffières, qui produisent surtout du rosé.

Le domaine se trouve à Pommard, en pleine côte de Beaune. Installé depuis 1985 après avoir travaillé quelques années au domaine Olivier Leflaive, Jean-Marc Boillot a étoffé son offre de quelques vins de négoce ainsi que de vins venant de Pic-Saint-Loup (Languedoc) où il possède quelques vignes. Les vins signés par Jean-Marc Boillot sont étincelants et profonds. Constitués autour d'une fine trame beurrée, les vins ne manquent jamais ni d'éclat ni de profondeur. Ses rouges, quoique moins connus, sont aussi parmi ce qui se fait de mieux en Bourgogne en termes de préservation du fruit. Située en bas de coteau, la parcelle de 1er cru Le Ronceret, située à Volnay, repose sur un sol d'argile rouge et lourd qui confère aux vins une étonnante puissance, à l'opposée de l'image d'épinal des vins de la commune. Toutefois, son fruité rouge ainsi que sa minéralité apparaissant en finale rappelle à ce cru son origine.