Créée après la seconde guerre mondiale, la maison Jacques Selosse à Avize est dirigée depuis 1974 par Anselme, le fils de Jacques, avec l'aide de son fils Guillaume. Leurs champagnes se sont imposés parmi les plus belles références de la région, atteignant une perfection rare. Ils sont ainsi extrêmement prisés par les amateurs et encensés par la critique. Avec huit hectares de vignes, le domaine produit moins de 60 000 bouteilles par an. Le vignoble est travaillé dans une optique biodynamique, tout en ayant fait le choix de ne pas demander de certification et ainsi garder une plus large liberté en cas de besoin. Les vignes sont enherbées et travaillées à la charrue et au cheval. Les vins, élevés en barrique, sont réellement passionnant à déguster et font preuve de caractère, ils peuvent cependant surprendre les néophytes peu habitués à ce genre de champagne.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Vous avez devant les yeux un vin que l'on pourrait qualifier de « gastronomie ». En effet, la structure et la puissance aromatique de ce blanc de noirs élevé en fût de chêne le dote d'une belle aisance à se marier avec des mets de caractère et, surtout, à gagner à reposer quelques années en cave.