Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Le grand cru de la Côte de Nuits Grands Echézeaux est situé entre Vosne-Romanée et Vougeot. Créé par les moines de l’abbaye de Citeaux au XIIème siècle, ce cru produit de très grands vins pinots noirs. Le terroir est argilo-calcaire, culminant à 250 mètres d’altitude. La vigne est âgée en moyenne de 40 ans, donnant des rendements maîtrisés à 30 hectolitre/hectare en moyenne. Bien entendu, les vendanges sont manuelles.
En cave, la vinification est traditionnelle. L’élevage dure entre 10 à 12 mois en fût de chêne (100% neuf – tonnellerie Louis Latour, chauffe moyenne). A la dégustation, ce vin arbore une jolie robe rubis et livre des arômes de cassis, mûre, réglisse et pain grillé. Le palais apporte de la fraîcheur, de l'ampleur et des tanins soyeux. La complexité de ce vin s'appréciera volontiers avec des mets rôtis ou des fromages affinés. Conservez ce vin 10-15 ans, voire plus dans les grands millésimes.