L'histoire du domaine débute au XIXème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui s'emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme prend la tête du domaine. Il à l'origine de nombreuses innovations en terme de vinification. Le nom Perrot-Minot s''associe au domaine en 1963, lorsqu''une des quatre filles d''Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ceux-ci reprennent les rênes de l''exploitation à la mort d''Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il oeoeuvre à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vigne répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus qu'il complète par quelques achats de raisin en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers davantage de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits.

Depuis quelques millésimes, le style du domaine Perrot-Minot a radicalement changé et cette cuvée est le porte-étendard du savoir faire de ce véritable artisan. En effet, entre les mains de Christophe Perrot-Minot qui succède à ses parents à la tête du domaine en 1993, les vins d'alors étaient axés sur la concentration, la couleur et la densité. Désormais, Christophe avoue lui-même avoir infléchi les vins vers toujours plus de finesse, d'élégance, de buvabilité et de définition du fruit. Nous ne pouvons qu'adhérer à cela tant le niveau des vins est devenu prodigieux sur les derniers millésimes, faisant honneur à la Bourgogne viticole.
La conduite à la vigne est exemplaire, les rendements sont incroyablement maîtrisés. Le tri à la suite de la vendange est drastique ! les raisins les moins beaux étant souvent déclassés, l'ambition de Christophe est de ne garder que le meilleur de chaque parcelle pour tirer du sol sa quintessence. Vous ne retrouverez dans ses vins aucune fausse note. En cave, les vins sont construits sur l'élégance et la finesse. A cet effet, les extractions sont limitées, l'élevage est effectué à la perfection, accompagnant le vin, lui apportant texture et buvabilité sans ne jamais masquer le terroir. Christophe Perrot-Minot va chercher jusqu'aux plus fins détails : les bouteilles sont d'un verre épais et les bouchons, d'une longueur et d'une qualité remarquables sur chacune des cuvées afin de satisfaire les amateurs patients et d'éviter au vin tout faux goûts.
La cuvée nuits saint-georges La Richemone Cuvée Ultra est le fruit d'une sélection de plus beaux raisins d'une parcelle de 1er cru superbement exposée dont les vignes datent de 1902 et produisent des raisins d'une concentration phénoménale. Le sol, très caillouteux en sa partie basse, apporte fraîcheur et tension au vin. Au nez, vous aurez l'un des plus beaux bouquets de toute la Côte de Nuits. Un boisé élégant et charmeur, une corbeille de fruits frais, rouges, bleus et noirs, quelques notes d'épices douces et une pointe de fraîcheur que rappellent un végétal noble ou un zeste d'orange. En bref, un véritable kaléidoscope d'odeurs. En bouche, une finesse indicible et une amplitude extraordinaire. La longueur, phénoménale, invite le dégustateur à la méditation et lui laisse un souvenir impérissable. Un très grand de Bourgogne et qui ne cesse de progresser.