François Villard, cuisinier de formation, a créé son domaine en 1989, après avoir repris des études en sommellerie et en viticulture. Il aime privilégier les vendanges tardives et concentrées pour des fruits à parfaite maturité. Son vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 42 hectares et sur quasiment toutes les appellations de la région (toutes sauf Hermitage) est devenu une référence du Rhône.
Il a, par ailleurs, participé au projet commun des Vins de Vienne, qui visait à replanter sur le très ancien vignoble de Seyssuel, avec deux autres grands vignerons, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) et Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard). Cette initiative a rencontré un franc succès.
Véritable créateur, François Villard est inspiré par chaque millésime : il créé régulièrement de nouvelles cuvées qu'il baptise avec des jeux de mots réfléchis. Il produit quelques 400 000 bouteilles par an et ne cesse d'attirer l'attention des amateurs et des critiques professionnels.

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

François Villard réalise aussi des saint-joseph blancs, ce qui est moins commun au sein de cette appellation septentrionale. Cette cuvée est composée à parts égales de cépages typiquement rhodaniens : la marsanne et la roussanne. Ceux-ci proviennent de vignes âgées de 20 ans plantées sur des sols de granit décomposé. Après la vendange, le vigneron procède à un pressurage direct et laisse les baies fermenter en fûts, à basses températures, avec les levures indigènes uniquement. Il effectue des batonnages hebdomadaires pendant six mois et élève son vin 11 mois sur lies fines en fûts (25% de fûts neufs, 75% de fûts de trois à cinq ans d'âge).
Si le nez est frais, la bouche se montre d'une richesse étonnante qui confère au vin corps et finale persistante. Equilibré et charnu, il se marie parfaitement avec une volaille ou un poisson en sauce crémée ou un risotto aux fruits de mer.