Le Domaine Mongeard-Mugneret exploite aujourd'hui, dans la plus pure tradition bourguignonne, un large vignoble, s'étalant sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, et recouvrant les villages les plus prestigieux (Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Vougeot, Nuits Saint Georges et Savigny les Beaune). Le coeur de l'exploitation reste à Vosne Romanée. Vincent Mongeard, le fils de Jean, s'attache non seulement à entretenir et à embellir le patrimoine familial, mais aussi à l'agrandir dès qu'une opportunité se présente, afin d'élargir la gamme du domaine. L'exploitation compte aujourd'hui environ 30 hectares, répartis sur 33 appellations produisant des bourgognes blancs et aligotés mais aussi et essentiellement des vins rouges issus des meilleurs finages de la côte. Le vignoble se situe à mi-coteaux, orienté sud-est, sur des terrains argilo-calcaires.

Fidèle à ses principes, Vincent Mongeard cultive le pinot noir qui compose cette cuvée selon des principes raisonnés. Ce dernier est âgé d'une soixantaine d'années et se situe à 250 mètres d'altitude sur des sols de calcaire avec des marnes gremeleuses. Evidemment, les raisins sont vendangés uniquement à la main et les baies sont sévèrement triées et égrappées avant la vinification. Vinification qui se conclue par un élevage en fûts de chêne (30 à 40% de bois neuf). Ce savigny-lès-beaune 1er cru Les Narbotons déploie une robe intense de laquelle s'échappent des notes élégantes mais puissantes de fruits rouges essentiellement. En bouche, nous percevons une grande concentration marquée par une structure tannique bien affirmée mais toujours équilibrée. Vous pourrez savourer ce flacon dans les huit ans suivant son millésime et dans les dix ans pour les plus grands millésimes. Afin d'apprécier alors la finesse qui s'en dégagera, nous vous recommandons de le servir dans des verres larges afin de libérer et d'accroître les notes délicates de pinot noir. Les gourmets l'apprécieront autour d'une cuisine fine et simple. Nous pensons ainsi à des viandes blanches, des poêlées de légumes ou quelques fromages affinés.