Le domaine Fritz Haag fait partie du trio des grands orfèvres allemands du riesling avec Egon Müller et Joh. Jos. Prüm. Il est implanté sur les magnifiques terroirs escarpés de Brauneberg, au cœur du vignoble mosellan dont Napoléon appréciait déjà l'élégance et la précision. Depuis le XVIIe siècle, la famille Haag produit des rieslings que les amateurs allemands qualifient de "filigran" : c''est l''adjectif pour décrire les vins qui donnent en bouche cette impression d'être parfaitement ciselés. Wilhem Haag commence à travailler le domaine en 1957. Son travail est remarqué par le guide Gault et Millau des vins allemands qui lui remet le titre de Meilleur Vigneron de l'année 1994. Wilhem Haag a été très impliqué dans le rayonnement du vignoble de la Moselle en s'engageant entre 1984 et 2004 comme président de la Grosser Ring, une association qui rassemble un aéropage des 31 meilleurs vignobles de la région. En 2005, le fils de Wilhem Haag, Oliver Haag reprend le flambeau, et attache de l'importance au respect du fruit jusqu''à l'arrivée en cuve. De même pour la vinification et l'élevage, il mélange cuves inox et barriques de chêne afin d'apporter à la fois fraîcheur et onctuosité. La gamme offre une collection magnifique de rieslings secs jusqu''aux vendanges tardives. Et avec pour les Auslese des cuvées aux élevages différents : des foudres aux goldkapsel.

Alors que son taux de sucres résiduels atteint des sommets, le vin reste léger et frais avec un côté suave. Les arômes évoquent les fruits confits, la pomme cuite et les épices douces (poivre blanc, gingembre). Une vraie gourmandise.