Situé à Saint-Chinian, le domaine Canet-Valette fut créé par Marc Valette en 1992. Le vignoble s'étend sur 20 hectares sur un terroir argilo-calcaire exposé Sud. Il est certifié depuis 1999 en agriculture biologique et pratique des élevages longs et soignés (trois ans pour la cuvée Maghani). Le domaine produit ainsi aussi bien de beaux vins de garde, authentiques au caractère affirmé, que des vins de copains juteux et gourmands. Sachez-le, le vigneron exploite le domaine familial dans la grande tradition languedocienne.

Profond et racé, Une et Mille Nuits est un vin qui a du corps. Les cépages ont été encuvés entre 70 et 90 jours avec pigeage. Le vin a été élevé 2 ans en foudre et en demi-muids pour 50% du vin. Ce vin certifié bio délivre des arômes sauvages de garrigue et de fruits noirs. Sa bouche est concentrée et délivre un aspect très soyeux et gourmand qui lui permet de délicieux accords avec du lapin en sauce de tomates et d'herbes aromatiques.