Laurent Roumier, cousin de Christophe (celui qui exploite le domaine Georges Roumier), a longtemps été associé avec son frère. Depuis 1991 il exploite 4 hectares de vignes en fermage, un domaine qu'il a agrandi à sept hectares en 2005, pour atteindre les 12 hectares aujourd'hui. La vigne, d'un âge moyen de 35 ans, est cultivée de façon raisonnée. Le vignoble s'étend sur les appellations Bourgogne, Hautes Côtes de Nuits, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot et Bonnes-Mares. Laurent Roumier s'occupe de ses vignes de manière traditionnelle : vinifications "à l'ancienne", avec pigeages et remontages, sans macération préfermentaire à froid, élevage de 15 à 18 mois en fût de chêne.
Un domaine à découvrir, car si l'homme est peu disert, volontiers secret et peu porté sur le "faire savoir", son savoir-faire est en revanche bien connu des amateurs éclairés. Sa gamme se constitue aussi bien de vins destinés à une dégustation rapide (La Poirelotte) comme des vins à l'excellent potentiel de garde.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Laurent Roumier

Typé « chambolle », ce hautes-côtes-de-nuits est issu de moins de deux hectares de vignes plantées sur le lieu-dit de « La Poirelotte ». Laurent Roumier a décelé tout le potentiel de ce terroir argilo-calcaire incroyable depuis maintenant plusieurs années et est d'ailleurs le seul vigneron à produire des hautes-côtes sur la commune de Chambolle. Il le vinifie de telle sorte que l’amateur peut en profiter assez rapidement, contrairement à ses plus grandes cuvées qui nécessitent une garde de parfois plusieurs décennies. Héritier d'une grande famille bourguignonne, Laurent Roumier produit ici un vin à l'intensité exceptionnelle.
Le hautes-côtes-de-nuits La Poirelotte a une jolie robe grenat aux reflets couleur groseille et exhale des notes de fruits rouges, de fumée et de fleurs (pivoine). La bouche est très gourmande, fine, soyeuse, structurée autour d'une acidité rafraîchissante. Les tannins sont ronds.
Profitez-en dans ses cinq premières années. Vous pouvez servir ce vin à 16°C, accompagné d'un poulet rôti, de cailles rôties ou d'un carré de veau aux saveurs d'automne.