Vincent Dancer exploite 6 hectares entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard et Beaune. Certaines ont été plantées de ses mains à haute densité, d'autres sont des vignes de famille (exploitées jusque là par un négoce beaunois) qu'il a repris en 1996 après son BTS viti-oeno à Beaune. Il a en quelque sorte appris de lui-même, également épaulé d'autres vignerons dont son oncle Philippe Ballot, se retrouvant seul dans la maison familiale où il construit une cuverie en 1997. Au début, il se penche surtout sur ses vins blancs, mais attend tout de même 2003 avant de commercialiser ses premières cuvées qu'il trouve alors au niveau de ses attentes.
Les parcelles, exposées pour la plupart sud-est, sont implantées sur des sols calcaires et marneux. Depuis 2012, ses vignes sont certifiées en bio. Vincent Dancer qui a aujourd'hui rejoint les grands noms de Bourgogne s'est révélé talentueux et créatif (il est aussi passionné de photographie), il réussit notamment très bien l'élevage de ses cuvées, vieillies pendant 18 mois en fûts. Ses vins blancs et rouges, ni filtrés ni collés, sont remarquables, ils se caractérisent par leur grande pureté et leur finesse. Ils sont aussi très rares, le domaine ne dispose que de 2ha de rouge et de 4ha de blanc ! Heureusement, il va gagner 2ha en s’élargissant dans les Hautes-Côtes de Beaune. Vous devez absolument goûter son Chassagne-Montrachet La Romanée ou son Meursault Perrières.

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Vincent Dancer a su déceler très rapidement tout le potentiel du climat des Corbins qui apporte grâce à son sol profond argilo calcaire caillouteux, une matière et une puissance supplémentaire au vin. Il a donc très justement choisi de vinifier cette parcelle séparément. Les vignes de presque 40 ans ont atteint un équilibre optimal entre qualité du fruit et rendement. Bien évidemment, les vendanges sont réalisées à la main pour préserver toute l'intégrité du fruit. Pas d'artifice pendant la vinification, aucun sulfite n'est ajouté, aucun débourbage n'est effectué. Un élevage de pas moins de 18 mois (dont 12 passés en fûts) est effectué, procurant au vin un gras et une rondeur délicieuse.
La robe est d'un jaune intense et le nez incroyablement fruité. On dénote entre autres des fruits blancs et de la poire. En bouche, on retrouve toute la matière et l'élégance qu'on peut attendre d'un grand meursault. N'hésitez pas à le conserver entre 5 et 10 ans dans votre cave, votre patience n'en sera que récompensée.