Le domaine des Jardins de Babylone est un petit vignoble de trois hectares situés sur les coteaux du village d'Aubertin. Il appartient à la famille Dagueneau, également propriétaire en Pouilly-Fumé et Sancerre. Aujourd'hui, c'est Louis-Benjamin Dagueneau qui a succédé à feu son père Didier Dagueneau. Les vins du domaine font preuve d'une finesse remarquable, ils sont peu alcoolisés et très aromatiques. Les Jardins de Babylone font partie des domaines montant de l'appellation.

Vendanges manuelles et fermentations sous bois neuf des baies permettent la réalisation de cette cuvée confidentielle. Ses arômes gourmands et confits rehaussés d'une grande pureté sublimeront des mets salins mais opulent comme un homard grillé ou des gambas au curry. Une cuvée qui peut s'apprécier dès aujourd'hui ou bien encore quelques années.