Après des études d'œnologie, Alain Chabanon s'est installé à la fin des années 1980 à Montpeyroux. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur une vingtaine d'hectares répartis sur les communes de Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin et Montpeyroux. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 1992 et en biodynamie depuis 2011. Alain Chabanon produit des vins fins et originaux, au potentiel de garde remarquable. Ce domaine fait partie des fleurons de l'appellation.

La cuvée Esprit de Font Caude est la plus vieille du domaine. Elle est élevée 12 mois en cuve et 24 mois en barrique. Le nez est très élégant, aux arômes de fruits noirs, les épices ainsi que des notes musquées. En bouche, les tanins sont fins, on retrouve la même complexité aromatique. La longueur est appréciable.