Le Château de Saint Cosme est un domaine historique de l'appellation Gigondas, puisqu'il détient un site de vinification datant de l'époque gallo-romaine (avec des cuves taillées dans la roche). Il est la propriété de la même famille depuis la fin du XVe siècle. Quinze générations de vignerons qui s'y sont succédés. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 22 hectares de vieilles vignes (plus de 60 ans) qui donne de petits rendements. Celles-ci bénéficient d'un climat froid et tardif qui confère aux vins équilibre, finesse et fraîcheur. Déjà dans les années 70, le domaine était conduit selon des principes de viticulture bio. Aujourd'hui, ni désherbant, ni engrais chimique, ni pesticide, ni produits de synthèse ne sont utilisés. Le domaine complète sa production avec une activité de négoce qui travaille avec des vignerons passionnés par leur métier. Les vins du domaine sont assez représentatifs de leur appellation, avec beaucoup de profondeur.

Ce gigondas doit son nom à la parcelle éponyme où ont été complantés les vieux grenaches. Ceux-ci ont été vinifiés en vendanges entières et élevés douze mois en pièces. Ces très vieilles vignes permettent l'élaboration du vin le plus « bourguignon » du domaine et se révèle avec finesse et fraicheur. C'est un vin au potentiel de garde incroyable et qui ne perde pas de ses délicieuses notes de fruits frais, de fleurs et d'épices orientales.