Le domaine Jean-Marc Burgaud voit le jour en 1989, alors que le vigneron est diplômé du BTS viti-oeno de Beaune. Il commence son activité en louant trois hectares de vignes et en vendant sa production au négoce. Entre 1998 et 2002 il reprend des vignes de Morgon à ses beaux-parents (il s'est en effet marié à une fille de viticulteurs locaux) et en 2006 à son propre père. Aujourd'hui la taille de l'exploitation est relativement importante pour la région : 19 hectares dont 13 en AOC Morgon (8 en Côte du Py, 4 en Grands Cras et 1 en Charmes), 1 en AOC Régnié, 4,5 en AOC Beaujolais-Villages et 0,5 en Beaujolais blanc planté sur des parcelles argileuses.
Si à ses débuts, il avoue avoir produit des vins assez scolaires, il nous avoue "Il m'a fallu 3 ou 4 ans pour arriver à bien comprendre le morgon". Ce patrimoine de vignes de Morgon est bel et bien devenu la force du domaine Burgaud.
Le vigneron travaille ses sols depuis une dizaine d'années mais ne s'interdit pas certains traitements foliaires en cas de problèmes majeurs. Les vinifications sont effectuées en levures indigènes et en douceur. Le domaine accorde une importance cruciale à l'élevage avec une sélection très minutieuse de chaque fût, pour la plupart de plusieurs vins. Les vins de Jean-Marc Burgaud font partie des meilleurs de la région, ils sont particulièrement bien taillés pour la garde.

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Cette cuvée est un des emblèmes du domaine Burgaud, et fait d’ailleurs sa réputation. C’est en Côte du Py que Jean-Marc s’installe en 1989 et reprend ses premières vignes. Il s’agit en effet d’un climat très typique de l’appellation Morgon, au sol très riche de schistes, de roche en décomposition, d’oxyde de fer et de manganèse. Les vignes sont exposées plein sud et sont travaillées avec le plus grand soin par ce vigneron attaché au bon sens paysan. Après des vendanges manuelles, place à une vinification beaujolaise. Longue macération carbonique, élevage en fûts (pour la plupart non neufs) sont les secrets de fabrication de cette cuvée.
A la dégustation, le nez est intense, très typé ; la bouche offre une belle concentration, avec des tanins fermes mais mûrs. Nous vous conseillons de l’attendre plusieurs années en cave. Côté accord, pourquoi ne pas cuisiner une délicieuse terrine de viande ou le servir aux côtés d’un gigot d’agneau farci ?