François Villard, cuisinier de formation, a créé son domaine en 1989, après avoir repris des études en sommellerie et en viticulture. Il aime privilégier les vendanges tardives et concentrées pour des fruits à parfaite maturité. Son vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 42 hectares et sur quasiment toutes les appellations de la région (toutes sauf Hermitage) est devenu une référence du Rhône.
Il a, par ailleurs, participé au projet commun des Vins de Vienne, qui visait à replanter sur le très ancien vignoble de Seyssuel, avec deux autres grands vignerons, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) et Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard). Cette initiative a rencontré un franc succès.
Véritable créateur, François Villard est inspiré par chaque millésime : il créé régulièrement de nouvelles cuvées qu'il baptise avec des jeux de mots réfléchis. Il produit quelques 400 000 bouteilles par an et ne cesse d'attirer l'attention des amateurs et des critiques professionnels.

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Le condrieu Terrasses du Palat est une des références du domaine de François Villard. Provenant des parcelles de Chavanay et de Vérin, les ceps de viognier, âgés de 25 ans en moyenne, poussent sur des sols de granit quartziteux décomposés. Ils bénéficient d’une exposition vers le sud, optimale à leur maturité souhaitée poussée, et leurs rendements sont contrôlés, avoisinant, in fine, les 42 hectolitres par hectare.
Dans la cave, les raisins fermentent à basse température avec les levures indigènes. François Villard effectue des bâtonnages hebdomadaires pendant six mois et élève son vin en fûts (15% de bois neuf) pendant 11 mois, sur lies et sans sous-tirage.
Si ce vin s’apprécie volontiers dès aujourd’hui, il se gardera aisément en cave pendant 10 ans. Il développera alors un gras subtil conjugué à de délicieux arômes de fruits à noyaux et de fleurs. Nous vous recommandons de le marier à un risotto aux langoustines, par exemple.