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IGP Pays d'Hérault Le Pigeonnier Terrasse d'Elise (Domaine de la) 2012(rouge)
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IGP Pays d'Hérault Le Pigeonnier Terrasse d'Elise (Domaine de la)
Les informations
A propos du domaine

Xavier Braujou dirige le domaine familial de la Terrasse d'Elise depuis 1998 alors qu’il était encore bûcheron et ce, jusqu’en 2008. En recherche constante de qualité, il a choisi de réduire drastiquement les rendements (de l'ordre de 20 hl/ha) et de travailler de vieux cépages sur ses 20 hectares de vignes. Il fait notamment le choix, pour certaines cuvées, de travailler en monocépage, redonnant leurs lettres de noblesse au cinsault, au carignan et au mourvèdre - trop souvent uniquement considérés comme des cépages d'assemblages. Sans être certifié, le vignoble est conduit selon des principes d'agriculture biologique et biodynamique. Une attention particulière est donc apportée à la vigne, au chai et en cave de façon à obtenir les meilleurs nectars. Ainsi, en cave, il se révèle très peu interventionniste, n’effectuant ni pigeage, ni remontage ; ce qui contribue à l’équilibre de ses vins aux maturités extrêmement justes.
Xavier Braujou est passé en quelques années du statut d’ovni à celui de fer de lance du Languedoc, devenant l’un des domaines des plus réputés chez les amateurs. Bettane+Desseauve le considère d’ailleurs comme « l’une de ces adresses chéries que l’on se passe sous le manteau ». Toutes les cuvées sont hautement recommandables. D’ailleurs notre équipe pourrait vous en parler des heures durant tant elle aime les vins !
Lire l'article du blog sur le domaine de la Terrasse d'Elise

A propos de la cuvée

Avez-vous déjà goûté un monocépage de carignan ? S’ils ne sont pas courants dans la région car considérés comme tanniques, le domaine de La Terrasse d’Elise excelle comme toujours dans l’art de produire un vin fin et gourmand. Ainsi, pour ce faire, la cuvée Pigeonnier a été vinifiée de façon traditionnelle, avec les levures indigènes (qui permettent de préserver l’identité de la variété de raisin et du terroir) et sans trop d'extraction. Après un élevage de 12 mois en fûts de chêne, le vin est embouteillé sans filtration ni sulfitage… Toujours pour laisser le terroir s’exprimer.
Le carignan qui compose la cuvée se dévoile dans un registre marqué par des notes d’épices, de fruits mûrs et de garrigue. Elle peut être bue dès aujourd'hui, avec un passage en carafe fortement recommandé, ou attendre en cave jusqu'à dix ans. En effet, la structure tannique est tout de même bien affirmée et permettra des accords savoureux avec une viande rôtie, par exemple.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Languedoc

Domaine : Terrasse d'Elise

Couleur : rouge

Encépagement : 100% Carignan
Accords mets-vins : : Filet mignon de porc au miel, Carré de veau et purée de butternut, Tomme de brebis affinée

Appellation : IGP Pays d'Hérault

Propriétaire : Terrasse d'Elise (Domaine de la)

Superficie : 20 hectares

Viticulture : écologique En savoir plus...

Température de service : 16°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin IGP Pays d'Hérault Le Pigeonnier Terrasse d'Elise (Domaine de la) 2012
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2012
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Historique des adjudications IGP Pays d'Hérault Le Pigeonnier Terrasse d'Elise (Domaine de la) 2012
27/01/202129
11/10/201722
12/03/201518

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