Fondé dans les années 1750, le domaine de Montille s'étendait au milieu du XVIIIe siècle sur 12 hectares. Les problèmes financiers de la famille amenèrent Etienne de Montille, le gérant de l'époque, à se séparer de nombre de parcelles, jusqu'à se concentrer sur 3 hectares, notamment à Volnay. Avec l'arrivée d'Hubert de Montille, petit-fils d'Etienne, le domaine prend une autre orientation. Certes, Hubert devient, comme son père avant lui, avocat. Pourtant, il mènera une véritable double vie, géant de front son travail de vigneron et l'exercice du métier d'homme de loi. Il arrête de vendre les raisins du domaine aux maisons de négoce, et décide de produire ses propres vins de A à Z. En quelques décennies, il deviendra l'une des plus belles références de la région, exprimant parfaitement le terroir de chaque climat à travers des vins purs et élégants. Aujourd'hui, le domaine est géré par Etienne et Alix de Montille, les enfants d'Hubert, qui eux aussi, s'orientaient de prime abord vers une carrière juridique. Le domaine compte désormais 20 hectares de vignes, donc 15 en grands et premiers crus, sur les meilleurs climats de Bourgogne, en blanc comme en rouge ! Le domaine de Montille produit désormais ses vins en biodynamie, perpétuant la tradition d'innovation et d'excellence apportée par Hubert de Montille. Etienne et Alix ont également créé une mini structure de négoce, la maison Deux Montille Soeur Frère.

Le corton-charlemagne Grand Cru du domaine de Montille est issu d'une parcelle un peu particulière. En effet lorsque le domaine rachète cette parcelle en 2004, elle est plantée de pinot noir. Le domaine décide alors de greffer sur les vignes existantes du chardonnay. Si pour 70% des pieds l'opération est un succès, 30% doivent être replantées. Aujourd'hui, 70% des vignes qui produisent ce vin ont entre 35 et 40 ans, les autres sont âgées de moins de 10 ans. A l'arrivée, le vin offre une pureté aromatique remarquable, energique, et complexe. L'attaque est franche, droite, la bouche ample et riche. Ce vin aérien peut se garder de longues années avant dégustation, pour révéler au mieux ses qualités de grand cru.