Des nombreux Colin que l'on trouve en Bourgogne, le domaine Marc Colin est peut-être le plus fameux. Cette exploitation de Saint-Aubin a assis sa réputation sur des blancs de haute volée. Le domaine possède une collection de terroirs impressionnante à Chassagne, et plusieurs ouvrées du mythique Montrachet. Ce sont désormais ses enfants qui se trouvent à la tête du domaine : Caroline, Damien et Joseph. La recherche de précision et de justesse est impressionnante, que ce soit à la vigne, lors des vinifications ou des élevages. Les vins rouges se montrent également au niveau. Une adresse incontournable de côte de Beaune.

Au domaine Marc Colin & Fils, les pinots noirs qui composent ce chassagne-montrachet vieilles vignes est cultivé avec des méthodes d'agriculture raisonnée et bénéficie d'un sol argileux qui permet aux racines d'aller facilement en profondeur. Plantés entre les années 1950 et 1980, les sarments sont taillés en cordon. Les baies sont vendangées manuellement, toutes éraflées, et vinifiées en cuve thermo-régulée. Le vin est ensuite élevé 15 mois en fûts de chêne avant d'être embouteillé sans collage ni filtration. Le nez s'exprime sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, des épices et quelques notes mentholées. En bouche, le vin est souple et élégant. Une belle cuvée qui peut être gardée au moins quinze ans.