Des nombreux Colin que l'on trouve en Bourgogne, le domaine Marc Colin est peut-être le plus fameux. Cette exploitation de Saint-Aubin a assis sa réputation sur des blancs de haute volée. Le domaine possède une collection de terroirs impressionnante à Chassagne, et plusieurs ouvrées du mythique Montrachet. Ce sont désormais ses enfants qui se trouvent à la tête du domaine : Caroline, Damien et Joseph. La recherche de précision et de justesse est impressionnante, que ce soit à la vigne, lors des vinifications ou des élevages. Les vins rouges se montrent également au niveau. Une adresse incontournable de côte de Beaune.

Le chassagne-montrachet Les Encégnières est élevé 10 mois en fûts de chêne. Au nez, il offre des arômes fruités (fruits blancs et jaunes, agrumes), de fleurs ainsi que des notes beurrées et briochées. Le boisé fin et élégant s'intègre parfaitement à cette palette aromatique. Ces un arômes se retrouvent en bouche, dans un bel équilibre, avec de la richesse et de l'élégance.