Thierry Germain s'est installé à Varrains en 1992 et y produit des saumurs blancs (sur 2.5 hectares de chenin) et des saumur-champigny rouges (sur 26 hectares de cabernet-franc). Sa philosophie repose entièrement sur le travail de la vigne.
" Contre la médiocrité du raisin, la science ne peut rien : si la vigne est négligée, elle ne peut donner le nectar escompté ". C'est pourquoi, le domaine est entièrement conduit en biodynamie pour redonner vie aux sols ; la certification ayant été obtenue en 2005. L'intervention du vigneron sur le processus de croissance de la plante n'est appréhendée que comme un accompagnement. Peu de manipulations, des vinifications naturelles et parcellaires, le tout pour produire, millésime après millésime, des vins toujours différents et jamais standardisés.
Thierry Germain figure aujourd'hui parmi les meilleurs représentants de sa génération et a contribué à redorer le blason de l'appellation Saumur. En complément de ses vins de domaine, le vigneron signe quelques cuvées de négoce haute couture (SAS TGS). Il signe ainsi une gamme sublime, de très haut niveau, considérée comme une des plus grandes de l'appellation. C'est un véritable sans-fautes auprès des deux revues de référence : 5 étoiles sur 5 par le Guide Bettane+Desseauve et 3 étoiles sur 3 par La Revue du vin de France. L'un des gros coups de cœur de l'équipe iDealwine !

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine des Roches Neuves

Le Clos de l'Echelier est une cuvée rare produite en quantité confidentielle, à hauteur de 800 bouteilles, seulement. Il s'agit d'un grand vin blanc intense, aux notes d'agrumes et à la matière riche. Sa robe est couleur jaune paille et son nez est concentré et généreux en arômes de fruits, de fleurs et de végétaux. La bouche contient de la puissance, de la richesse et beaucoup de fruit.
Le Clos de l’Echelier blanc est un monocépage de chenin blanc, cépage phare de la région ligérienne, qui puisé ses lettres de noblesse au sein d’un terroir composé d’argile et de calcaire et situé à Dampierre-sur-Loire. Cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques, et vendangé à la main il a fermenté dans de grandes barriques de 600 litres. Le vin a été élevé sur ses lies pendant neuf mois. Evidemment, les températures de vinification sont contrôlées afin de préserver la délicatesse et la fraîcheur du fruit.