Ce domaine créé par Haridimos Hatzidakis en 1996 est entièrement conduit en agriculture biologique et se situe sur l'île de Santorin. Ce terroir aux conditions particulières avec des sols volcaniques et balayé par des vents violents oblige une taille particulière, en « nids d'oiseaux ». Une attention particulière est portée à la vigne et permet l'expression totale des différents cépages autochtones cultivés par ce domaine.

Le nez est complexe avec des notes mentholées et de fruits jaunes. En bouche on retrouve des notes d'agrumes, de poires apportent un côté sucré à ce très joli vin. Voici un très joli vin réalisé par une figure qui a participé à la renommée de son appellation. ce très joli vin.