Diplôme d’œnologie en poche dans les années 1960, Rino Sottimano se lance dans la folle aventure de créer son propre domaine viticole. Depuis tout se temps, d’abord aidé par sa femme Ana, puis secondé par son fils Andrea arrivé en 1994, il a signé de jolis vins de terroir grâce à une culture traditionnelle dotée d’un véritable bon sens paysan. Andrea Sottimano mène à son tour le domaine au sommet de l’appellation Barbaresco, bien souvent dans l’ombre de sa voisine Barolo. L’identité de chaque parcelle est ainsi respectée grâce à une culture biologique qui bannit l’usage de produits chimiques. En cave, les macérations longues, les levures indigènes ainsi que les élevages prolongés sur lies dans des contenants dont la proportion de bois neuf est voulue faible poursuivent cette quête de pureté. Soulignons enfin que les vins connaissent, depuis 2018, un sursaut qualitatif notable… avec des prix qui savent rester sages. A bon entendeur… !

Avec ce nebbiolo du célèbre vignoble piémontais de Langhe, l’amateur accède à un registre d’une grande finesse. Conscient de la beauté des terroirs dont il dispose, ce domaine familial représenté par Andrea Sottimano entend cultiver avec soin ces ceps. Ceux-ci sont donc chouchoutés grâce à des méthodes certifiées biologiques qui bannissent l’usage des produits chimiques. Récoltées à la main et sévèrement triées, les baies sont ensuite vinifiées dans une cave humide maintenue froide. Elles macèrent longuement avec les peaux et les levures indigènes enclenchent les fermentations. La fermentation malolactique se fait sur lies, en barriques, et l’élevage se fait en barriques également pendant 10 mois. Afin de laisser le fruit et, surtout, le terroir s’exprimer, le bois neuf est peu présent (25%, seulement). Le vin est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Il présente une jolie robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges frais et d’épices douces. Structuré par des tanins délicats, il livre un joli jus et une finale sapide conférée par une certaine fraîcheur.