Elisabetta Foradori fait partie de cette nouvelle génération de vigneronnes italiennes qui ont renoué avec leurs terres dans un esprit respectueux de l'environnement. A la mort de son père en 1984, Elisabetta Foradori a seulement 20 ans lorsqu’elle décide de reprendre les 26 hectares du domaine familial fondé en 1901 et situé au pied des Dolomites (cette chaîne montagneuse située au nord-est de l'Italie).
Pendant toutes ces années, elle a notamment revalorisé le grand cépage noir de la région, le teroldego. Lassée des pratiques quantitatives répandues autour d'elle, elle se convertit à la biodynamie en 2002 (certifié par Demeter en 2009) pour redonner une certaine pureté à ses vins. Enfin, Elisabetta Foradori s'est efforcée ces dernières années de revaloriser également un autre cépage autochtone tombé aux oubliettes, le nosiola, blanc cette fois-ci. Toujours en quête d'une identité pour ses vins, elle vinifie même certaines cuvées en amphores de terre cuite de 400 litres...
Aujourd'hui, ce domaine est indéniablement le plus reconnu de la région du Trentin et Elisabetta Foradori peut même être fière d'être considérée comme l'une des plus grandes vigneronnes italiennes. Ne manquez pas ce nom exceptionnel, l'une des signatures italiennes favorites d'iDealwine pour la finesse de ses vins.

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Ce vin est un hommage à ce cépage italien rare, le manzoni bianco, croisement entre le pinot blanc et le riesling, qui porte le nom du professeur qui l'a créé dans les années 1930. Le père d'Elisabetta avait étudié auprès de cet homme et avait donc planté quelques pieds de cette variété de raisin dans son domaine.
Ce cépage puise ses lettres de noblesse au sein des collines pétries d’argile et de calcaire situées au-dessus de Trento et où les raisins ont la particularité de bien mûrir à la fin du mois de septembre.

Fascinée par la technique de vinification en amphore et par l'expression des vins qui en ressort, la famille Foradori l'applique à son manzoni bianco, dans des cuves en ciment. L’élevage, le moins interventionniste, dure 12 mois et s’effectue dans des fûts d’acacia. De la récolte à la mise en bouteille, très peu de soufre est ajouté à cette cuvée. "Le vin doit être vivant" aiment à préciser tous les membres de la famille Foradori.
A la dégustation, nous découvrons un nectar à la fois vif et élégant duquel s’échappent des notes de fruits blancs, de fleurs et de miel qu’une belle minéralité ravive en fin de bouche. Nous vous conseillons de le servir aux côtés de beignets de morue.