Après avoir fait ses classes chez Olivier Leflaive en 2003 à Puligny–Montrachet puis chez Julien Zernott , figure régionale du domaine du Pas de l'Escalette, Géraldine Laval s'est installée sur les Terrasses du Larzac en 2009 en reprenant quelques hectares de grenache. Le Clos Maïa était né.
Elle soigne son vignoble de 6 hectares aujourd'hui sans traitement chimique dans l'optique d'obtenir une certification biologique et travaille selon les méthodes biodynamiques. Ce dernier est composé de grenache, mais aussi d'une véritable diversité de cépages : terret, syrah, grenache noir, roussanne, terret-bourret, grenache gris et chenin blanc ; que Géraldine Laval s’est appliquée à aller sélectionner auprès du pépiniériste Lilian Bérillon, reconnu pour ses sélections massales de très grande qualité. Selon elle, « 95% du travail se fait à la vigne ». Les vendanges sont ainsi opérées à la main. Le même soin est apporté en cave où la vigneronne réalise les vinifications avec un minimum d'interventions.
Le résultat ? Des vins d'une grande finesse qui reflètent leur terroir composé de cépages languedociens et de sols argilo-calcaires.


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Grenache en majorité et carignan en renfort s'expriment dans ce vin à travers une robe rubis, une chair soyeuse et légèrement grasse. Il s’agit d’un nectar à la fois puissant et élégant, qui nous parait trop rare tellement les amateurs l’apprécient. Ses tanins sont fins et veloutés, et apportent à la fin de bouche un côté presque salivant.
Les raisins qui composent cette cuvée sont issus d’un plateau calcaire où les vents du nord en provenance du Causse du Larzac s’infiltrent. Les vignes sont travaillées avec le plus grand soin, selon les principes biologiques (en cours de certification) et biodynamiques (sans label). En cave, cette cuvée est vinifiée en grappes entières et en cuve béton. La fermentation est issue de la seule action des levures indigènes. S’en est suivi un élevage en foudre pendant 18 mois.
Vous pouvez servir ce vin aux côtés de délicieuses brochettes d'agneau, de cailles rôties ou d’une bavette grillée.